澤田州平のニュース
NHK)
出典：https://bangumi.org/
本日放送のテレビ番組「激突めしあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜」に、
中国料理店オーナーシェフの澤田州平さんが出演します。
大阪・西天満の人気中華料理店「中国菜 エスサワダ」を率いるシェフとして知られ、
番組では料理の発想力や技術力に注目が集まっています。
本場香港での修業経験を持つ実力派シェフとして、
料理対決番組でも存在感を発揮することが期待されています。
澤田州平のプロフィール
出典：株式会社ミッション
氏名：澤田州平（さわだ しゅうへい）
生年月日（年齢）：1980年1月（46歳）
出身地：兵庫県
最終学歴：神戸村野工業高等学校卒業／辻調理師専門学校卒業
職業：中国料理店「中国菜 エスサワダ」オーナーシェフ
澤田州平の経歴
出典：Vマーク
工業高校出身という異色のスタート
澤田州平さんは兵庫県出身。高校は神戸村野工業高等学校に進学しました。一般的な普通科高校ではなく、ものづくりを学ぶ工業系の学校で学んだという点が特徴的です。
料理人の多くが調理科や普通科出身である中、工業高校というバックグラウンドは異色ともいえます。ものづくりの思考や構造理解は、後の料理哲学にも影響を与えている可能性があります。
辻調理師専門学校で本格的に料理の道へ
高校卒業後、料理の道を志し辻調理師専門学校へ進学。2000年に卒業し、料理人としてのキャリアをスタートさせました。ここで基礎技術を身につけ、プロの世界へと進みます。
香港での本場修業
その後、日本国内の広東料理店を経て、香港へ渡航。本場の中国料理店やホテルで修業を重ね、広東料理の技術と感性を磨きました。日本人で香港修業経験を持つ料理人は多くなく、澤田さんの大きな強みとなっています。
「中国菜 エスサワダ」開業
2016年、大阪・西天満に「中国菜 エスサワダ」を開業。伝統的な広東料理をベースにしながら、日本人の感性や旬の食材を融合させた料理が評価され、ミシュラン掲載店として注目を集めました。
以降、店舗展開やブランド拡張も進め、中国料理の新しい可能性を提示する料理人として存在感を高めています。
メディア出演と商品監修
近年はテレビ番組への出演や商品監修など活動の幅を広げ、料理人としてだけでなく“食文化の発信者”としての役割も担っています。今回の「激突めしあがれ」では、その経験と技術がどのように披露されるのか期待されています。
澤田州平のXの反応
「工業高校出身って意外すぎる」
「香港修業のシェフは強い」
「エスサワダの料理は芸術」
「番組でどんな一皿を出すのか楽しみ」
澤田州平のまとめ
澤田州平さんは兵庫県出身の中国料理店オーナーシェフで、
「中国菜 エスサワダ」を率いる料理人です。
工業高校出身という異色の経歴を持ちながら辻調理師専門学校で料理を学び、
本場香港で修業を重ねて実力を磨きました。
店舗経営とメディア活動を両立するシェフとして注目されており、
今回の「激突めしあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜」出演でも
その技術と発想力に期待が集まっています。
出典
・番組出演情報
・HMV人物プロフィール
・店舗関連公開情報
